lördag 15 september 2012

Rocky road cupcakes - recept

Dessa smarriga cupcakes gjorde jag för någon vecka sen. Dock åt jag bara EN, resten får ligga i frysen tills vi ska ha gäster. I detta recept, och i flera andra, står det att det ska innehålla riktigt mörk choklad med 70 % kakaohalt. Jag har dock lite svårt för mörk choklad så jag brukar byta ut den mot Marabous mörka choklad, den har en kakaohalt på 44 % (inte lika "nyttigt" förstås, men hallå vi snackar ju om cupcakes liksom). 

Det här receptet är hämtat ur tidningen Hembakat nr 1 2012.


12 cupcakes
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god "kvalisort"
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
2 nävar Dumlekolor

Fudge glaze
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
2 msk honung
200 g mörk kvalitetschoklad, 70 %
1 msk smör

Garnering
Dumlekolor
salta jordnötter
minimarshmallows

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den över vattenbad (i en skål över kokande vatten). Rör ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor, minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Koka upp grädde, mjölk och honung. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning.
Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Rör i smöret.
Skeda en klick glaze i mitten av varje cupcake och garnera med små bitar av dumlekola, minimarshmallows och salta jordnötter.

Höst och tiden bara rinner iväg..

Vilket pussel det är med tiden! När man jobbar heltid (plus en hel del övertid) är det inte helt lätt att få tid till att sitta och blogga. Den lilla tid som blir kvar ägnas åt barnen, matlagning, tvättning med mera (och en hel del bakning) med mera. Tyvärr mår inte min kropp så bra av all stress, mitt huvud gör ont, jag får migrän och jag får högt blodtryck. Jag måste helt enkelt lära mig att koppla av de stunder som ändå finns, istället för att rusa runt. Det är det som är så svårt för jag mår ändå bäst när jag jag gör saker. Om jag t.ex. sitter i soffan, vill jag gärna göra något samtidigt som jag tittar på teve t.ex. lösa korsord, spela spel på telefonen, stryka på namnlappar i barnens kläder, brodera, läsa en bok/tidning eller något annat småpill. Jag har helt enkelt SVÅRT för att bara VARA, t.o.m. på jobbet när det är meningen att jag ska ha rast så sitter jag och jobbar då också. Jag skulle behöva gå en "avslappningskurs" eller nåt! 

Cykeltur i höstrusket

söndag 2 september 2012

Vinnare korad!


Det var inte så många som var med i tävlingen om Bambino Mam-produkterna, men nu är den avgjord och vinnaren korad...

...och vinnaren är...





Stort grattis! Maila mig bara din adress så skickar jag iväg paketet!
livetmedpiffochpuff@hotmail.se